 Schweinefilet mit HonigäpfelZutaten: 500 g Schweinefilet 1/2 Tasse Olivenöl 750 g säuerliche Äpfel Salz, Pfeffer 2 EL Honig 250 ml trockener Weißwein 4 EL Wasser 1 EL Butter Rindssuppe
Die Filets salzen, pfeffern und im Olivenöl von allen Seiten knusprig anbraten Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Weißwein mit dem Honig erwärmen und die Äpfel dazugeben. Einige Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen und daraus eine Unterlage in einer warmen Schüssel bereiten. Das Filet in Scheiben schneiden und auf die Äpfel legen. Die Bratpfanne mit dem Fleischfond wieder auf den Herd geben und den Fond mit Wasser auflösen. Eventuell Rindssuppe zugeben und aufkochen lassen. Die Butter in der Sauce auflösen und über das Fleisch geben. Tipp! Servieren Sie dieses Gericht mit Wildreis und einem trockenen Weißwein. |
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